Panna Cotta alla Vaniglia con Coulis di Frutti di Bosco

Metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti, fino a quando diventano morbidi e flessibili.

Incidi la bacca di vaniglia per il lungo e raschia i semi. In un pentolino scalda la panna, il latte, lo zucchero e la bacca di vaniglia con i semi a fuoco medio, mescolando fino a sciogliere lo zucchero. Porta quasi a ebollizione ma non far bollire.

Strizza bene i fogli di gelatina e aggiungili alla panna calda (fuori dal fuoco). Mescola con una frusta fino a scioglimento completo. Rimuovi la bacca di vaniglia.

Filtra la panna cotta attraverso un colino per eliminare eventuali grumi. Versa nei stampini monoporzione (o in coppette) leggermente unti con olio di semi. Lascia intiepidire poi metti in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

In un pentolino scalda i frutti di bosco con lo zucchero e il limone per 5 minuti a fuoco medio. Frulla e filtra per un coulis liscio, oppure lascia i frutti interi per una versione più rustica.

Per sformare, passa un coltellino lungo il bordo e rovescia su un piattino. Versa il coulis di frutti di bosco sopra e intorno. Decora con qualche frutto fresco e una foglia di menta.